O consumo de café no mundo cresce a cada dia e, por conta disso, diversos pesquisadores tem se empenhado para descobrir seus efeitos e benefícios para o organismo.
Um centro de neurociência no Rio de Janeiro tem analisado a ação do café no cérebro, começando pelo aroma. Neste aspecto, segundo os especialistas, não existe substância mais rica na natureza, inclusive quando comparada a vinhos ou perfumes. O café possui mais de 200 componentes, que são liberados no ar e podem ser percebidos pelo olfato.