A ciência da torra

A ciência da torra

Após aprovação e compra do café cru é hora da torra! Esse processo transforma a matéria-prima em grãos marrons como são comumente conhecidos. Os torradores operam em temperatura elevada enquanto espalham calor por igual entre os grãos, controlando ainda uma série de variáveis para alavancar as características de cada café. Para interromper a torra, o café é imediatamente resfriado com água ou ar. Uma vez torrado, as demais etapas de fabricação até o consumo deve ocorrer logo, para que sejam aproveitadas as qualidades da bebida.

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Colheita do Café

Colheita do Café

O período mais importante do ano para cafeicultores é a época de colheita do café. No Brasil o período acontece entre maio e setembro dependendo das condições climáticas da região. Nessa época as regiões produtoras ficam bem movimentadas devido a atividade agrícola, mas… você sabe como funciona esse processo?

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Da energia da terra para o sabor da mesa

Da energia da terra para o sabor da mesa

Esse é o tema da nova campanha da empresa “Da energia da terra para o sabor da mesa”, que valoriza o trabalho e a importância do papel do produtor rural para a qualidade do café.

Você já imaginou qual é o caminho que o café percorre até chegar a sua mesa? Apesar da bebida ser a segunda mais consumida pelos brasileiros, só perdendo para a água, esse trajeto é desconhecido pela maioria dos consumidores.

No caso do Meridiano, o processo exige muita dedicação e começa ainda no plantio.

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