Blog | Café Meridiano

Seguindo uma tendência mundial, dos italianos, japoneses e outros povos, que primam pela excelência do fruto desde a semente há muitos anos, o brasileiro acordou querendo um café de melhor qualidade. Na outra ponta, os agricultores do país, maior produtor do fruto, também querem oferecer os grãos e o melhor café para o seu público interno – e não só para os gringos. Para juntar a fome com a vontade de comer, empresários apostam em novas opções de estabelecimentos voltados para quem busca um bom café para apreciar enquanto conversa com os amigos ou lê uma revista.

Se você não quer ficar pra trás nessa corrida, a dica é aproveitar o Curso de Barista do Meridiano, uma oportunidade de ouro para os profissionais da área ou pra você que, toda vez que bebe um cafezinho, fica imaginando tudo o que tem por trás dele.

As aulas começam na próxima terça-feira, dia 16, e vão até o dia 19 de agosto, das 9h às 17h, na sede do Sindibares, em Vitória-ES. Faça agora mesmo a sua inscrição, basta preencher este formulário.

Entre os profissionais que já fizeram o curso do Meridiano, a gerente de padaria Carolina Lima Machado foi às aulas com o objetivo de melhorar o café servido no estabelecimento. Segundo ela, pouco tempo depois de começar a implementar o que aprendeu, os clientes já perceberam a diferença.  “Alguns clientes estranham o sabor, porque não estão acostumados com um café de qualidade e o sabor muda bastante. Quem conhece, gosta e elogia a mudança”, disse Carolina.

Outro participante do curso muito dedicado foi o Vinicius Barcelos Couto, que já trabalhava em cafeteria, mas ainda não tinha o certificado de barista. “Depois do curso, as pessoas estão me respeitando mais, porque agora sei realmente como fazer um café espresso e também porque sou certificado pelo Café Meridiano”, conta Vinicius. Além disso, ele pratica todos os dias o que aprendeu nas aulas, sempre lembrando as lições e se auto corrigindo, em busca do melhor café.

Mas nem todos os alunos são profissionais da área. Inclusive, um dos integrantes da turma anterior era, na verdade, professor. Isso mesmo, o professor de gastronomia e sommelier Franklin Pinheiro fez o Curso de Barista Meridiano e, durante as aulas, destacou muitas similaridades entre o café e o vinho, como o fato de cada tipo de café resultar em um sabor diferente, assim como os tipos de uvas para o vinho.

A professora é Tatiane Rodrigues, barista profissional de São Paulo, especializada em café. Ela destaca que o trabalho do barista é mais do que fazer um bom café, consiste em educar, ensinar, mudar a cultura e, principalmente, trabalhar a favor do café de qualidade. É isso que ela ensina aos alunos durante os 3 dias de curso, que é composto tanto por aulas teóricas, mas principalmente por aulas práticas, em que cada aluno recebe orientação diferenciada junto à equipe do Meridiano.

Depois de 4 dias intensos de curso, os alunos saem não só como baristas profissionais certificados pela Café Meridiano, mas também como novos apaixonados por café. Certos de que para fazer um café de qualidade é preciso atenção e cuidado com cada detalhe do processo, desde a escolha do grão até a tiragem na máquina.

Para você entender melhor, fizemos um resumo do conteúdo ensinado durante o  Curso de Barista Meridiano:

• Embasamento Teórico: é a primeira parte do curso, quando é explicada a origem da bebida, a diferença entre as espécies da planta, o ciclo do café, como é composto um blend, entre outros conhecimentos sobre o fruto. Também nesta etapa, são feitas degustações de cafés, onde o aluno aprende a diferenciar a variedade de bebidas que são comercializadas.
• Manejo dos Equipamentos: em um misto de teoria com prática, onde os alunos aprendem sobre a importância de uma moagem bem feita e os detalhes que a envolvem. Do mesmo modo, é mostrado como funciona cada componente da máquina de extração do espresso, além da limpeza adequada que é essencial.
  
• Prática do Barista: é o grande momento do curso, quando os alunos fazem uma verdadeira imersão e aprendem as técnicas para extrair um espresso perfeito. Mais que isso, aprendem a fazer a vaporização do leite – com noções de latte arte – e  drinks variados.

Ficou interessado? Aproveita que o curso é semana que vem e faça agora a sua inscrição!

Curso de Barista Café Meridiano – Turma de Agosto de 2011

Dias: 16, 17, 18 e 19 de agosto.
Local: Sede do Sindibares, em Vitória-ES [veja a localização do Sindibares no mapa]
Carga horária: 30 horas
Número máximo de alunos: 10
Material de apoio incluído: apostila, certificado e insumos
Valor de curso: R$500,00

Para mais informações, envie um email para [email protected]

Veja as fotos da turma de maio do curso de barista do Meridiano:

Café Meridiano, um jeito café de semear café de qualidade pelo Brasil.